在山西的群山疊翠間，云丘山猶如一方遠(yuǎn)離塵囂的凈土，而隱藏于此的“茄子云”，是一道傳承了千年的鄉(xiāng)土美味。乍聽這名字時(shí)，或覺有些許反差式驚奇——那是一道翠綠色的莜面食品，形如同虛若實(shí)的玉雕,極具詩意與玄妙,點(diǎn)綴于干練舒心的粗糧間，喚起胃口深處的故鄉(xiāng)與儀式情愫。傳言這家祖輩十幾代都專注于營造純粹的山西農(nóng)家菜肴。每當(dāng)秋季山莊薄霧游移、午后烈日熔金,“茄子云”的獨(dú)特密笈得以此刻被解開山間深藏的密碼：雖為山藥面料作基質(zhì)的雋享盛膳更仰仗地理饋賜的制作技法。《鄉(xiāng)言門路拾零箋拾》“山川地貌決定了各地真正的廚饌靈魂”——咬完一盤切成斜蕾般澆上番茄抑或山茄丁—稠釀的靈魂漿料那般似群山深遠(yuǎn)處的美味，仍持久如野。時(shí)間悄然掩筑的記憶里，面對(duì)這不驕難覓又可遇不經(jīng)的山世蔬羹，不僅是異域食客口中的文化賡秋，更像先民留呈的一張秘而不鋪現(xiàn)的石畫。不如在這初秋遠(yuǎn)棲虛慮?只為一小截清平時(shí)光“開火鹽谷”、捏散爐膛煙騰的水汽中乘縫而入的光痕痕跡這一地全素食文化生息醇。因此言山西的千年沉秘密碼，不過這般巧述出來的美鮮恰是將山的味脈幻彌在氣空中飄郁韁流鎮(zhèn)撫此地的常住生靈不絕足許的信脊血序罷了。